(für 4 Portionen/Personen)
Die Kondensmilch mit dem Zimt aufkochen, anschließend abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker verquirlen. Die abgekühlte Milch und den Rum bis auf einen kleinen Rest zugeben.
Die Masse in feuerfeste Portionsschalen füllen und im Wasserbad bei 150°C im Backofen in 30 Minuten stocken lassen. Die Oberfläche soll nicht braun werden.
Aus dem Backofen nehmen und die Creme erkalten lassen. Dann mit dem groben Zucker bestreuen, den restlichen Rum auf die Oberfläche träufeln. Unter dem Backofengrill kurz (!) überbacken, bis der Zucker karamellisiert. Zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.